第九堂：Pâte a Choux：éclairs，即法式閃電泡芙⚡️。
做泡芙麵糊最重要的就是燙麵的奶油水要煮到滾，實作時Chef尼克拉斯一直在耳邊叮嚀要我們捫心自問水是真的大滾了，還是只有小泡泡？因為如果水沒boiling就倒入麵粉，麵粉不但無法糊化，之後的泡芙烤出來也不會膨脹。話雖如此，旁邊的同學還是等不及就先倒入麵粉，落得白白一鍋麵粉水、Chef小小碎念和慌忙的重做😭。
泡芙麵糊入烤箱後，要記得中途千千萬萬只能用眼睛看，不可以打開烤箱門，不然泡芙就膨不起來了！在等待éclairs出爐的同時，就來準備咖啡口味的內餡吧！因為在藍帶做過好幾次，現在煮crème pâtissière已經可以從容不迫的將重點放在如何煮到沒有一絲生麵粉味的熟度。咖啡口味的內餡真的很好吃，混著香草籽的咖啡香，高級又不甜膩，我很喜歡❤️。
最後裝飾的部分，從來沒接觸過翻糖的我，實在不太會像Chef一樣流利用刮刀直接把黏稠的溫熱翻糖糊像緞帶一樣披上泡芙。正當我邊用小火軟化翻糖邊苦惱時，旁邊的同學又出ㄘㄟˊ了，她火開太大，所以煮出一整鍋糖漿⋯Chef看到一直大叫：「妳把它殺死了！」
哎呀，在有時間壓力的廚房裡，真的得努力別出任何差錯啊。不然，一直重做光在一旁的我看了都緊張😳。
開始淋面時，果然前幾條都淋太細，我有點不知所措，還好左右兩旁的同學也都跟我一樣，也就沒那麼擔心了(?)XDDD。是說後來我有自己找到一個覺得較順手的方式，就是每一次要淋泡芙前都先用力將爐子上的翻糖糊畫圓拌開，再順勢披上泡芙體，噹啦～成功！
終於到了最後打分數的時間。老實說我覺得有點醜，但是Chef這次非常滿意的樣子，一直很雀躍的說我的每個泡芙size都一樣很棒，膨起來也很成功，翻糖糊淋面亮晶晶的很棒，大部分的翻糖寬度很好，上面的巧克力擠花也很好，整體非常好👍！
儘管對成品外型不甚滿意，但第一次做閃電泡芙，Chef又覺得我做得很好，這樣我就已經很開心了(撒小花)～～～雖然愉快的回家後，和室友們分享時室友看到的第一句話是：「妳這擠花也太隨便了吧XD」
哈哈哈，這是三分鐘擠出來的欸，不然妳來(遞巧克力擠花紙袋)😂
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